Dietna prehrana v vrtcih, šolah, dijaških domovih in drugih kuhinjah

Termin izvedbe: v času od 6. 9. do 27. 9. 2021, 2x tedensko od torka do četrtka (točne dneve sporočimo kasneje)

Čas: 15:00 – 20:00

Kraj izvedbe: Srednja šola za gostinstvo in turizem Celje, Kosovelova ulica 2, 3000 Celje

Kratek opis programa:

Med otroki, mladostniki  in drugimi je vedno več prehranskih posebnosti, ki izvirajo iz alergij in intoleranc, zato potrebujejo zaposleni v kuhinjah vrtcev, šol, dijaških domov in drugih kuhinjah specifična strokovna znanja in kompetence s področja dietne prehrane.

Udeleženci programa bodo spoznali  specifike dietne prehrane, normative in izračune za polnovredne dietne obroke. Naučili se bodo izdelati celodnevni jedilnik za osebo z dieto, kako pripraviti dietne obroke s poudarkom na laktozni intoleranci, intoleranci na gluten, alergiji na jajca, oreščke, arašide ter diete za povišan holesterol.

Cilj programa:

Cilj programa je izboljšanje kompetenc zaposlenih kuharjev na področju dietne prehrane. S poznavanjem hrane, primerne za posamezne diete ter upoštevanjem HACCP sistema pri pripravi dietne prehrane, se bodo zmanjšala neskladja med usposobljenostjo in potrebami trga dela. Njihovo delo bo učinkovitejše in bolj kakovostno tako s stališča delodajalca kot tudi za uporabnika storitev.

Obseg programa: 50 ur

Usposabljanje vključuje 6 srečanj po 6 pedagoških ur (teoretični del in praktične delavnice), 14 pedagoških ur je namenjeno samostojnemu delu v spletni učilnici.

Vsebine programa:

• Različne vrste dietne prehrane.
• Prehranski normativi, normativi za pripravo dietnih obrokov.
• Namen in uporaba HACCP sistema.
• Priprava dietnih obrokov.
• Delo z odprto platformo kliničnih programov (OPKP).

Kompetence, pridobljene s programom:

• Pozna posebnosti diet.
• Obvlada preprečevanje navzkrižne kontaminacije  v kuhinji.
• Pozna načrtovanje jedilnikov dietne prehrane.
• Pozna jedi, primerne za posamezne diete.
• Izdela izračun jedilnika s pomočjo ADA  tabele za menjavo enakovrednih živil.

Število udeležencev:

• največ 20

Potrdilo:

Kandidati prejmejo potrdilo o opravljenem programu usposabljanja.

Predavatelji:

• Boštjan Bezgovšek, org. posl. gost.

Profesor kuharstva na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Celje

• Andreja Lesjak, univ. dipl. inž. živ. teh.

Profesorica prehrane na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Celje

Prijava:

Prijave so tokrat možne le za pogodbenike Ravnateljskega servisa in se sprejemajo preko spletne strani Ravnateljskega servisa od ponedeljka, 16. 8. 2021 do petka, 27. 8. 2021.

Cena

Seminar je brezplačen za pogodbenike Ravnateljskega servisa.

Odjava

Odjave sprejemamo samo v pisni obliki na e-naslov: info-ravnatelj-servis@ravnateljski-servis.com, najkasneje 3 dni pred seminarjem. V kolikor se seminarja prijavljena oseba ne bo udeležila in/ali se ne boste pravočasno odjavili, vam bomo zaračunali stroške izvedbe in organizacije v višini 150,00.

Za vse dodatne informacije v zvezi z vsebino in izvedbo se lahko obrnete na ga. Majo Štukelj na telefonsko številko 040 787 100 ali elektronskem naslovu maja.stukelj@ssgt.si

Seminar organizira Ravnateljski servis. Pridržujemo si pravico do spremembe programa in odpovedi seminarja, v primeru premajhnega števila udeležencev.

Vodstvo Ravnateljskega servisa

Doris Kužel, Janja Zupančič, Franc Rant